【名品物語 vol.3】株式会社もちむぎ食品センター もちむぎ素麺「福の糸」
2959view
■製造工程
①のし作業：こねた生地をローリングし、熟成する
②細目作業・こなし作業：熟成させたロール状の生地を桶に巻き取る
③掛巻き作業：麺を麺棒２本に８の字を書くように巻き付け、室に入れて熟成
④小引き作業：２本の麺棒を上下に引き延ばし、２ツ折りに
⑤門干し・箸分け作業：竿にかけて約1.2mまで引き延ばし、麺と麺がつかないよう、箸でさばく
⑥乾燥：天井の大型ファンでゆっくりと乾燥させ、既定のサイズに切断
完成！！
もちむぎ素麺「福の糸」の購入はこちら
希少な穀物“もちむぎ”を使用 そばでもない、うどんでもない、 新感覚の食感を感じるもちむぎ素麺「福の糸」日本各地から産直でお取り寄せができる全国商工会連合公式のショッピングサイト。日本全国の特産品やふるさと名物商品など多数取り扱い。
出典：希少な穀物“もちむぎ”を使用 そばでもない、うどんでもない、 新感覚の食感を感じるもちむぎ素麺「福の糸」: 食品 産直お取り寄せのニッポンセレクト
